Homemade bread + chancho en piedra / Pan amasado + chancho en piedra

Just one word: Perfection. OMG!! It makes me SO hungry to type this recipe, it's absolutely amazing. Here in Chile is a must for our patriotic holidays. So without further ado, here's both recipes:

Solo una palabra: Perfección. OMG!! Me da TANTA hambre tipear esta receta, es absolutamente maravillosa. Aquí en Chile es un must de nuestras fiestas patrióticas. Así que sin mas preámbulos, aquí están ambas recetas:

Homemade bread:

Ingredients: (for 12 buns)

- 4 cups flour

- 2 tsp salt

- 2 filled tbsp baking powder

- 6 tbps oil

- 1 1/2 cup cold milk

Pan Amasado:

Ingredientes: (para 12 panes)

- 4 tazas de harina

- 2 cdtas de sal

- 2 cdas colmadas de polvos de hornear

- 6 cdas de aceite

- 1 1/2 taza de leche fría

Directions: 

1. Preheat oven at 180°C. Butter and flour your baking pan. Set aside. 

2. In a big bowl mix flour, baking powder and salt. 

3. Add milk and oil and stir softly until the dough starts to settle. 

4. Slightly press it with your fingers, spread flour onto a surface and place the dough. Knead it until the dough is firm and won't stick to your fingers. 

5. Divide the dough in half and then into 6 portions each. Round each portion and gently press it against the baking pan. Make an X with a knife into each bread and brush them with milk. 

6. Bake for about 30 minutes or until golden. 

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar y enharinar tu lata del horno. Reservar. 

2. En un bowl grande mezclar harina, polvos de hornear y sal. 

3. Agregar la leche y aceite y revolver hasta que la masa de empiece a formar.

4. Ligeramente presiónala con tus dedos, esparce harina en una superficie y pon la masa. Amásala hasta que la masa este firme y no se pegue a tus dedos. 

5. Divide la masa por la mitad y luego en 6 porciones cada una. Redondea cada porción y presiónala gentilmente contra la lata del horno. Haz una X con un cuchillo en cada pan y pincélalos con leche.

6. Hornear por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén dorados. 

Now for the chancho en piedra here's what you'll need: 

Ahora para el chancho en piedra esto es lo que necesitarás: 

Ingredients: 

- 2 tomatoes

- 1 clove of garlic

- 1 green chili

- 1 green pepper

- 1 handful of coriander

- Salt, pepper to taste

- Olive oil

Ingredientes: 

- 2 tomates

- 1 diente de ajo

- 1 ají verde

- 1 pimiento verde

- 1 puñado de cilantro

- Sal, pimienta a gusto

- Aceite de oliva

Directions: 

1. Peel and grate the tomatoes, grind the garlic and finely dice the green pepper and green chili. Chop the coriander.

2. Mix and season with salt, pepper and olive oil. 

3. It goes great with bread and also meat. Yummy!! 

Instrucciones:

1. Pelar y rallar los tomates, moler el ajo y cortar en finos cubos el pimiento verde y el ají verde. Picar el cilantro.

2. Mezclar y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.

3. Va perfecto con pan y también con carne. Yummy!!

Onion Quiche / Quiche de Cebolla

This is definitely the most requested food by my best friend Coka, god he loves this. He could eat it all day, seriously. And since i'm such a grear friend, I think I've prepared this dish more times than I can remember. And still I don't ever get bored. 

This is my mom's recipe, here imma share it with you: 

Esta es definitivamente la comida que mas pide mi mejor amigo Coka, le encanta esto. Podría comerlo todo el día, en serio. Y ya que soy tan buena amiga, creo que he preparado este plato mas veces de las que puedo recordar. Y aún no me aburro nunca. 

Esta receta es de mi mamá, aquí la compartiré con ustedes: 

Ingredients: (For 6 of these pots, or one 9 inch round mold)


For the dough:
- 2 cups flour
- 2 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
- Pepper to taste
- 1 egg
- 1/2 cup warm milk
- 6 tbps oil


For the filling:
- 4 onions
- 4 eggs
- 400 ml cream
- Salt and pepper to taste
- Grated cheese


Ingredientes: (Para 6 de estos moldes, o para un molde redondo de 22 cm)


Para la masa:
- 2 tazas de harina
- 2 cdtas de polvos de hornear
- 1/2 cdta de sal
- Pimienta a gusto
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche tibia
- 6 cdas de aceite


Para el relleno:
- 4 cebollas
- 4 huevos
- 400 ml crema
- Sal y pimienta a gusto
- Queso rallado


Directions:


1. Preheat oven at 180°C. Butter and flour your molds, set aside. 
2. Make the dough first, sift flour and mix the dry ingredients, then add the rest of the wet ingredients and knead until you get a dough that is soft and won't stick to your fingers, you can use extra flour if necessary. Put it in an airtight bag in the fridge while preparing the filling. 
3. For the filling: Chop onions into slices, and caramelize them by browning them and then adding a tablespoon of sugar, finally add some water to soft them. Season to taste.
4. Once the onions are ready, mix the eggs and cream, season and add the onions. 
5. Fill in the molds with the dough first and pour the filling. Top with grated cheese. 
6. Put in the oven for about 30 to 40 minutes.


Instrucciones:


1. Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar y enharinar los moldes, reservar. 
2. Preparar la masa primero, cernir la harina y mezclar los ingredientes secos, luego agregar el resto de los ingredientes húmedos y amasar hasta que se obtenga una masa suave que no se pegue a los dedos, puedes usar harina extra si es necesario. Poner en una bolsa hermética en el refrigerador mientras se prepara el relleno.
3. Para el relleno: Cortar las cebollas en corte pluma y caramelizarlas al dorarlas y luego agregar una cucharada de azúcar, finalmente agregar un poco de agua para ablandarlas. Sazonar a gusto. 
4. Una vez que las cebollas estén listas, mezclar los huevos y crema, sazonar y agregar las cebollas. 
5. Rellenar los moldes con la masa primero y verter el relleno. Terminar con queso rallado. 
6. Poner en el horno por 30 a 40 minutos. 

Christmas Treats / Regalos de Navidad

First of all, I'm so so so so so so so sorry for not bringing you a new recipe for Christmas, just some late inspiration, that's all =(  I've been so busy this year I barely had time for baking and sending cookies to my family and friends, I actually just made some tiny Christmas cakes and that would be it. I promise making up to you next year! 

In case you want to check the Christmas cake recipe here it is.  

Primero que todo, lamento tanto tanto tanto tanto tanto tanto tanto no traerles una nueva receta para Navidad, solo un poco de inspiración tardía, eso es todo =( He estado tan ocupada este año que apenas tuve tiempo de hornear y enviar galletas a mi familia y amigos, de hecho solo hice algunos mini queques de pascua y eso sería todo. Prometo compensarlos el otro año!

En caso de que quieran ver la receta del queque de pascua, aquí está. 

Aren't these guys lovely or what??

No son lindos o que??

Here you have some pictures of my old but reliable orange cookie recipe, you can add some ginger if you're feeling christmasssy. You can find the recipe here. 

Aquí tienen algunas fotos de mi vieja pero confiable receta de galletas de naranja, pueden agregarle gengibre si se sienten navideños. Pueden encontrar la receta aquí. 

Oh gosh I love cookies, specially if they look that pretty. 

OMG, amo las galletas, especialmente si se ven tan lindas.

And here's the mess from last year, wish I had taken a better picture, they were so cute! 

Y aquí está el desorden del año pasado, desearía haber tomado una mejor foto, eran tan lindas!

Lasagna / Lasaña

Some time ago, I invited my dear friend Hugo for lunch, and thought what's yummy, simple and quick to prepare?? The answer of course was lasagna. I mean, what's not to love, I personally think the combination of pasta, bolognese and bechamel sauce is perfection. I think Hugo thought the same.

Hace un tiempo atrás, invité a mi querido amigo Hugo a almorzar y pensé qué es rico, simple y rápido de preparar?? La respuesta por supuesto fue lasaña. Osea, que no tiene para amar, personalmente creo que la combinación de pasta, salsa boloñesa y bechamel es la perfección. Creo que Hugo pensó lo mismo.

Ingredients: 

- 1box of pre-cooked lasagna pasta. 

- 300 grs of ground meat

- 2 onions

- 600 ml tomato sauce

- 3 tbsp butter

- 2 tbsp flour

- 1 lt whole milk

- 2 cloves of garlic

- Salt and Pepper to taste

- 9 slices of cheese (approx)

- Grated cheese

Ingredientes: 

- 1 caja de pasta pre-cocida para lasaña

- 300 grs de carne molida

- 2 cebollas

- 600 ml de salsa de tomate

- 3 cdas de mantequilla

- 2 cdas de harina

- 1 lt leche entera

- Sal y Pimienta a gusto

- 9 láminas de queso (apróx)

- Queso rallado

Directions: 

1. Preheat oven at 200°C. 

2. For the Bolognese Sauce: Chop onions into tiny squares and brown them with oil until they look translucid, add water to soften. Add the meat, cook and season when ready. Finally add the tomato sauce and bring to boil, season again if necessary. 

Instrucciones: 

1. Precalentar el horno a 200°C. 

2. Para la Salsa Boloñesa: Cortar las cebollas en pequeños cubos y dorarlas con aceite hasta que se vean translucidas, agregar agua para que se ablanden. Agregar la carne, cocinar y sazonar cuando esté listo. Finalmente agregar la salsa de tomate y hervir, sazonar de nuevo si es necesario. 

3. For the Bechamel Sauce: Melt the butter and add flour and garlic, until you get a paste that looks like this: 

3. Para la Salsa Bechamel: Derretir la mantequilla y agregar la harina y ajo, hasta que se obtenga una pasta que se vea así:

    

Remove from heat and wait until it gets chilled and add the milk, stir and bring to boil for about 3 minutes, until it looks like this: 

Season to taste.

Sacar del fuego y esperar hasta que se enfríe y agregar la leche, revolver y hervir por aproximadamente 3 minutos, hasta que se vea así:

Sazonar a gusto. 

4. For assembling the lasagna: In your mold, first add a coat of bolognese sauce, pasta, bechamel sauce, cheese, pasta, then bolognese sauce.....and repeat the same process. Finish with a coat of bolognese sauce and cover with grated cheese. Put it in the oven for 30 minutes approx. 

5. In case you have sauce leftovers, here's an idea of what you can do with it: Have fun cooking!!!

4. Para armar la lasaña: En tu molde, primero agrega una capa de salsa boloñesa, pasta, salsa bechamel, queso, pasta, luego salsa boloñesa.....y repetir el mismo proceso. Terminar con una capa de salsa boloñesa y cubrir con queso rallado. Poner en el horno por 30 mins. aproximadamente. 

5. En caso que te sobre salsa, aquí hay una idea de lo que puedes hacer con ella: Diviértete cocinando!!!