Christmas Treats / Regalos de Navidad

First of all, I'm so so so so so so so sorry for not bringing you a new recipe for Christmas, just some late inspiration, that's all =(  I've been so busy this year I barely had time for baking and sending cookies to my family and friends, I actually just made some tiny Christmas cakes and that would be it. I promise making up to you next year! 

In case you want to check the Christmas cake recipe here it is.  

Primero que todo, lamento tanto tanto tanto tanto tanto tanto tanto no traerles una nueva receta para Navidad, solo un poco de inspiración tardía, eso es todo =( He estado tan ocupada este año que apenas tuve tiempo de hornear y enviar galletas a mi familia y amigos, de hecho solo hice algunos mini queques de pascua y eso sería todo. Prometo compensarlos el otro año!

En caso de que quieran ver la receta del queque de pascua, aquí está. 

Aren't these guys lovely or what??

No son lindos o que??

Here you have some pictures of my old but reliable orange cookie recipe, you can add some ginger if you're feeling christmasssy. You can find the recipe here. 

Aquí tienen algunas fotos de mi vieja pero confiable receta de galletas de naranja, pueden agregarle gengibre si se sienten navideños. Pueden encontrar la receta aquí. 

Oh gosh I love cookies, specially if they look that pretty. 

OMG, amo las galletas, especialmente si se ven tan lindas.

And here's the mess from last year, wish I had taken a better picture, they were so cute! 

Y aquí está el desorden del año pasado, desearía haber tomado una mejor foto, eran tan lindas!

New year´s yule log

This yule log is really my pride, I had never make one before, thought it was gonna be difficult, but it turned out to be one of the most simple things I´ve made. The sponge cake is heavenly, it melts away in your mouth, the filling is incredible and the chocolate topping is amazing!

I got the recipe from an incredible website called www.joyofbaking.com, I really recommend this recipe...it's mouthwatering!

The mushrooms and mistletoe are made out of homemade marshmallow fondant (http://whatscookingamerica.net/PegW/Fondant.htm) and food coloring.

Here's the link of the sponge cake and the filling: http://www.joyofbaking.com/YuleLog.html

And here's the recipe of the chocolate frosting: http://www.joyofbaking.com/ChocolateCake.html

This is how it looks on the inside =) Yum!!

Christmas Cake / Pan de Pascua

Hi! today I'll be sharing with you this great recipe. Well...this one was made by my mom...eating Christmas cake or Pan de Pascua as it is called in Spanish is the most typical christmas tradition in Chile, among with the Cola de Mono (it means mokey tail ahaha) which is a kind of an eggnog but with alcohol in it...I like it without the alcohol...well, the thing is that everyone seems to just love this two things...including me, but how could I not love this beautiful cake....the taste is incredible, and me and my family eat A LOT for Christmas, I really mean it...my mom makes about 15 of these cakes each Christmas, cause she gives away like the half =( so I really recomend it for christmas or well...for whenever you want.

Holi! hoy compartiré con ustedes esta excelente receta. Bueno....esta la hizo mi mamá....comer pan de pascua es una de las mas típicas tradiciones navideñas en Chile, junto con la cola de mono, que es como el rompope pero con alcohol... a mi me gusta sin alcohol....bueno, el asunto es que a todo el mundo parece encantarle estas dos cosas... incluyéndome a mi, pero como no adorar este hermoso pan de pascua...el sabor es increíble, mi familia y yo comemos MUCHO en navidad, hablo en serio....mi mamá hace como 15 de estos panes de pascua durante cada navidad, porque regala como la mitad =( así que realmente lo recomiendo para navidad o bueno.....para cuando quieran.

Ingredients: (makes 2 7 inch cakes)

- 250 grs butter

- 4 cups flour

- 2 cups sugar

- 200 grs walnuts

- 200 grs almonds

- 200 grs chocolate, chopped

- 200 grs crystallized fruit, grounded

- 2 tbsp lemon or orange zest

- 1 tsp cinnamon powder

- 1 tsp clove (powder)

- 1 tsp baking soda

- 4 eggs

- 330 cc. black beer

- 1 tsp baking powder

Glazing:

- orange juice

- icing sugar

- Preheat oven to 375º (180ºC), butter and flour your pans, set aside.

- Beat butter and sugar until creamy, then add eggs one by one and then incorporate the walnuts, chocolate, zest, clove and malt, beat in to incorporate everything and finally add the flour, baking soda and baking powder.

- Fill the pans up to 3/4 of it, and put them into the oven for about an hour or until a knife or a cake tester comes out clean.

- For the glazing just mix orange juice and icing sugar and pour it on top of the Christmas cake =)

Ingredientes: (para 2 panes de 17 cm de diámetro)

- 250 grs de mantequilla

- 4 tazas de harina

- 2 tazas de azúcar

- 200 grs de nueces

- 200 grs de almendras

- 200 grs de chocolate, picado

- 200 grs fruta confitada, molida

- 2 cdas de ralladura de limón o naranja

- 1 cdta de canela en polvo

- 1 cdta de clavo de olor (en polvo)

- 1 cdta de bicarbonato

- 4 huevos

- 330 cc. cerveza negra o malta

- 1 cdta de polvos de hornear

Glaseado:

- jugo de naranja

- azúcar flor

- Pre-calentar el horno a 180°C, enmantequillar y enharinar los moldes, reservar.

- Batir la mantequilla y azúcar hasta que esté cremoso, luego agregar los huevos de a uno e incorporar las nueces, chocolate, ralladura, nuez moscada y cerveza negra, batir hasta que todo esté incorporado, finalmente agregar la harina, bicarbonato y polvos de hornear.

- Llenar los moldes hasta 3/4, hornearlos durante una hora o hasta que al insertar un palito de brocheta, éste salga limpio.

- Para el glaseado simplemente mezclar jugo de naranja con azúcar flor y verterlo sobre el pan de pascua =)