Cinnamon rolls: my favorite breakfast... / Rollos de Canela: mi desayuno favorito....

What a better way to start your day than with a cinnamon roll? Can´t think of anything else...this recipe is from my mom....once you eat THAT you never go back! ahaha....I swear!

Que mejor manera de empezar tu día que con un rollo de canela? No se me ocurre nada mas...esta receta es de mi mamá...una vez que la comas no te arrepentirás....lo prometo!

Cinnamon Rolls with Cream Cheese Icing

Ingredients:
- 1 1/2 tsp dry yeast
- 1/4 cup warm water
- 1/2 cup butter, at room tº
- 1 cup warm milk
- 1/3 cup sugar
- 1 tsp salt
- 1 egg, slightly beaten
- 4 3/4 cups flour

For the filling:
- 1/2 cup sugar
- 4 tbsp powdered cinnamon
- 3 tbsp butter, at room tº

For the cream cheese icing:
- 1 8oz. cream cheese bar
- 3 tbsp butter or margarine, softened
- 1 tsp vanilla extract
- 1 tbsp milk
- 1 1/2 cup icing sugar

Preparation:
1. Solve the yeast with the 1/4 cup of warm water. Beat the butter with the sugar and salt, add the milk and solved yeast, and finally the egg. Incorporate flour until you get a soft dough.
2. Knead the dough into a floured surface until it doesn´t stick to your fingers and let is rest in a warm place for at least an hour, until it reaches the double of its size.
3. Roll out the dough (into a floured surface) and spread the butter and the mix of powdered cinnamon and sugar. Roll in and cut into 1" rolls.
4. Put them in a buttered pan, separate from each other and let them rest in a warm place for another hour, until they have doubled their own size.
5. Bake at 375ºF for about 15 or 20 mins aprox.
6. For preparing the cream cheese icing: Beat the package of cream cheese with the butter and vanilla, until light and fluffy. Then beat in milk and gradually add the icing sugar until the icing is consistent.

Rollos de Canela con Glaseado de Queso Crema

Ingredientes:
- 1 1/2 cdtas de levadura en polvo
- 1/4 taza de agua tibia
- 1/2 taza de mantequilla, a t° ambiente
- 1 taza de leche tibia
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cdta sal
- 1 huevo, ligeramente batido
- 4 3/4 tazas de harina

Para el relleno:
- 1/2 taza de azúcar
- 4 cdas de canela en polvo
- 3 cdas de mantequilla, a t° ambiente

Para el glaseado de queso crema:
- 1 barra de 250 grs. de queso crema
- 3 cdas de mantequilla o margarina, blanda
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 cda de leche
- 1 1/2 tazas de azúcar flor

Preparación:
1. Disuelve la levadura con 1/4 de taza de agua tibia. Bate la mantequilla con el azúcar y la sal, agrega la leche y la levadura disuelta, finalmente agrega el huevo. Incorpora la harina hasta obtener una masa suave.
2. Amasa la mezcla encima de una superficie enharinada hasta que la masa no se pegue a tus dedos y déjala reposar en un lugar tibio durante al menos una hora, hasta que duplique su tamaño.
3. estira la masa (encima de una superficie enharinada), esparce la mantequilla y la mezcla de canela en polvo y azúcar. Enrolla la masa y corta rollos de 2,5 cms.
4. Pon los rollos en la lata el horno enmantequillada, separados unos de los otros y déjalos reposar por otra hora, hasta que hayan duplicado su tamaño.
5. Hornea a 180°C durante 15 a 20 mins apróx.
6. Para preparar el glaseado de queso crema: Bate el paquete de queso crema junto con la mantequilla y la vainilla, hasta que este ligero y esponjoso. Luego, sin dejar de batir, agrega la leche de a poco y agrega el azúcar flor hasta obtener una mezcla consistente.

Pizza Rolls....my mom´s specialty / Rolls de pizza.....la especialidad de mi mamá

My mom made these for my birthday about two weeks ago...they lasted like 5 seconds! Everybody loved them! So can´t wait to make my own pizza rolls...want the recipe?

Mi mamá hizo estos para mi cumpleaños hace como dos semanas atrás....duraron como 5 segundos! Todo el mundo los amó! Así que no puedo esperar a hacer mis propios rolls de pizza.....quieren la receta?

My pretty mom´s pizza rolls:

Ingredients for the dough:
- 1 egg
- 2 cups non-rising flour
- 2 tsp baking powder
- 6 tbsp vegetable oil
- 1/2 cup warm milk
- a pinch of salt
- oregano, grinded pepper, rosemary, dill...etc

For the filling (quantities up to you):
- Grated cheese
- Ham
- Tomato sauce
- Green and red peppers
- Black pepper, or any other condiment you want

1. For the dough: Mix all the dry ingredients, and add as many condiments as you want. Then add the egg and everything else.
2. Knead the dough for about a minute or until it is soft and doesn´t stick to your fingers, wrap in a plastic bag or foil paper and put it in the fridge for half an hour.
* Tip: This is the same dough I like to use for regular pizza.
3. Meanwhile cut the ham and the rest of the ingredients, stretch the dough and fill it with tomato sauce, then the ham, cheese, peppers, etc...and roll it as tight as you can.
4. Then cut the roll into 1" pieces.
5. Put them in the oven for 15 minutes aprox. at 375ºF.

You can also make tuna and mustard rolls, like these, same procedure.

Rolls de pizza de mi linda mamá:

Ingredientes para la masa:
- 1 huevo
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 2 cdtas de polvos de hornear
- 6 cdas de aceite vegetal
- 1/2 taza de leche tibia
- una pizca de sal
- orégano, pimienta molida, romero, eneldo...etc

Para el relleno (las cantidades dependen de uds):
- Queso rallado
-Jamón
- Tomato sauce
- Pimientos rojo y verde
- Pimienta negra o cualquier otro condimento deseado

1. Para la masa: Mexclar todos los ingredientes secos y agregar todos los condimentos que se desee. Luego agregar el huevo y lo demás.
2. Amasar la masa durante un minuto o hasta que esté suave y no se pegue en los dedos, envolver en una bolsa de plástico o papel foil y poner en el refrigerador por media hora.
* Tip: Esta es la misma receta que uso para la pizza normal.
3. Mientras tanto cortar el jamón y el resto de los ingredientes, estirar la masa y rellenar con la salsa de tomare, luego el jamón, queso, pimientos, etc....y enrollar lo mas apretado que puedas.
4. Luego cortar el rollo en trozos de 2.5 cm.
5. Ponlos en el horno por 15 mins apróximadamente a 190°C.

También puedes hacer rolls de atún y mostaza, como estos, con el mismo procedimiento.

Have fun baking!

Diviértanse horneando!