Chocolate Covered Oreos / Oreos Cubiertas de Chocolate

 

What's your favorite thing about Valentine's Day?? Mine is that you can use and abuse of pink as much as you want. And hearts, oh I love hearts!

Que es lo que mas te gusta del Día de San Valentín?? A mi me gusta que se puede usar y abusar del rosado todo lo que quieras. Y los corazones, me encantan los corazones! 

Here´s a simple recipe for you to make for your Valentine, or just your family and friends in case you're all alone like me.....JK. 

Aquí hay una receta simple para que le prepares a tu Valentín, o simplemente a tu familia y amigos en caso de que estés completamente sola como yo.....broma.
 

Chocolate covered oreos: (makes 36 cookies)

Ingredients: 

- 3 packages of oreos

- 1/2 kg white chocolate

- heart sprinkles

- red food colorant

Oreos cubiertas de chocolate: (para 36 galletas)

Ingredientes:
- 3 paquetes de oreos
- 1/2 kg de chocolate blanco
- sprinkles de corazón
- colorante rojo para alimentos 

Directions: 

1. Chop and melt the white chocolate on a bowl placed over a pot with boiling water (remember the bottom of the bowl does not have to touch the water). 

2. Once the chocolate is melted dye it (or not yet) and dip half of the oreo in the chocolate. Place the oreo on a fork, with the uncoated part face up. Finish coating the oreo and place it on a plastic tray or a surface with parchment paper. 

3. Top the oreos with some heart sprinkles and let them dry, you can place them in the fridge to speed up the process. 

Instrucciones:

1. Picar y derretir el chocolate blanco en un bowl sobre una olla con agua hirviendo (recordar que el fondo del bowl no tiene que tocar el agua).

2. Una vez que el chocolate esté derretido, teñirlo (o aún no) y unta la mitad de la oreo en el chocolate. Poner la oreo en un tenedor, con la parte no cubierta hacia arriba. Terminar de cubrir la oreo y ponerla en una bandeja plástica o una superficie con papel mantequilla. 

3. Terminar con sprinkles de corazón y dejar secar las oreos, puedes ponerlas en el refrigerador para acelerar el proceso. 

 

                             

You can store the oreos in a cookie box, just remember to use parchment paper to prevent them from stick to each other.

Puedes guardar las oreos en una caja de galletas, pero recuerda usar papel mantequilla para evitar que se peguen unas con las otras. 

Angel Food Cake

Oh, this is SO lovely! So easy and so yummy. This was the first time I ever tried the recipe, and just loved how it turned out. So now that I can assure you it's a great recipe, you're just gonna have to try it someday. 

Oh, esto es TAN adorable! Tan fácil y tan rico. Esta fue la primera vez que probé la receta, y simplemente me encantó como resultó. Así que ahora puedo asegurarles que es una buena receta, tienen que probarla algún día. 

Angel Food Cake: 

- 1 1/2 cups egg whites

- 1 1/2 cups sifted powdered sugar

- 1 cup sifted flour

- 1 1/2 tsp cream of tartar

- 1 tsp vanilla

- 1 cup granulated sugar

- 1 cup whipping cream

- 2 tbsp powdered sugar 

- 1 cup berries.

Directions:

1. In a large bowl pour the egg whites and let stand for 30 minutes at room temperature. Meanwhile stir together powdered sugar and flour three times and set aside. 

2. Preheat oven to 180°C. Add cream of tartar and vanilla to egg whites. Beat with an electric mixer on medium speed until soft peaks form. Gradually add granulated sugar, about 2 tablespoons at a time, beating until stiff peaks form.

3. Add about one-fourth of the flour mixture over beaten egg whites; fold in gently (if your bowl is too small, transfer to a larger bowl). Repeat, folding in the remaining flour mixture by fourths. Pour into an ungreased tube pan. Gently cut through batter to remove any large air pockets. 

4. Bake on the lowest rack position for 35 to 45 minutes. When ready, immediately invert cake, cool thoroughly in the inverted pan. Loosen sides of the cake from pan and remove cake. 

5. While waiting for the cake to be ready you can prepare the whipping cream by just beating it with an electric mixer and adding powdered sugar. You can garnish with strawberries or any fruit you like. I used strawberries in two ways: Processed and chopped. Liked the first one better. 

Angel Food Cake: 

- 1 1/2 taza de claras de huevo

- 1 1/2 taza de azúcar flor cernida

- 1 taza de harina cernida

- 1 1/2 cdta de cremor tártaro

- 1 cdta de vainilla

- 1 taza de azúcar granulada

- 1 taza de crema para batir

- 2 cdas de azúcar flor

- 1 taza de berries 

Instrucciones: 

1. En un bowl grande verter las claras y dejar reposar por 30 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto cernir azúcar y harina tres veces, reservar. 

2. Pre-calentar el horno a 180°C. Agregar el cremor tártaro y vainilla a las claras. Batir con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que se formen puntas suaves. Gradualmente, agregar el azúcar granulada, de aproximadamente 2 cucharadas a la vez, batiendo hasta que se formen puntas firmes. 

3. Agregar aproximadamente un cuarto de la mezcla de harina a las claras de huevo batidas; incorporar suavemente (si el bowl es muy pequeño, transferir a un bowl mas grande). Repetir, incorporando la mezcla de harina restante de a cuartos. Verter en un molde de tubo sin enmantequillar. Repasar la espátula suavemente por la mezcla para remover cualquier espacio con aire. 

4. Hornear en la posición mas baja por 35 a 45 minutos. Cuando esté listo, inmediatamente invertir el bizcocho. dejar enfriar por completo en el molde invertido. Soltar los lados del bizcocho en el molde y sacar el bizcocho.

5. Mientras esperas a que el bizcocho esté listo, puedes preparar la crema batida. Batiendo con un batidor eléctrico y agregando azúcar flor. Puedes decorar con frutillas o cualquier fruta que quieras. Yo usé frutillas de dos maneras: Procesadas y picadas. Me gustó mas la primera. 

Espero que les haya gustado la receta y la prueben algún día.  

Iced Coffee / Café Helado

This is what I usually order during summer when I go out on a sunny afternoon with my bff.  I even have my favorite place where to have it in my hometown. But this time, I've decided to do it at home, me and my family were having a movie night so I thought this would be the perfect treat for the occasion. 


Esto es lo que normalmente pido durante el verano cuando salgo en una soleada tarde con mi mejor amiga. Incluso tengo mi lugar favorito donde tomarlo en mi ciudad natal. Pero esta vez, decidí hacerlo en casa, con mi familia íbamos a tener una noche de películas así que pensé que serían perfectos para esta ocasión.


I also though they would be great with some grilled ham and cheese sandwiches, and boy I was right....


También pensé que irían muy bien con sandwiches de jamón y queso sellados, y realmente tenía razón...

 Ingredients: (makes 4 servings)

- 1 lt milk, cold

- 1 handful ice

- 2 tbsp coffee

- 2 tbsp sugar

- 1 can whipped cream

- Chocolate sprinkles

- Chocolate syrup

- Tubular cookies for garnish

- 1/2 lt vanilla ice cream
- 4 straws


Directions: 
- Mix milk, ice, sugar and coffee in the blender. 
- Serve on glasses, filling up to 3/4 of each one. You have to save space for the ice cream and the cream. 
- Serve 2 scoops of vanilla ice cream on each glass, and top with cream. 
- Garnish with chocolate syrup and chocolate sprinkles. Finish with cookies and a straw. 


Ingredientes: (para 4 porciones)

- 1 lt de leche
- 1 puñado de hielo
- 2 cdas de café
- 2 cdas de azúcar
- 1 lata de crema batida
- Mostacillas de chocolate
- Jarabe de chocolate
- Galletas pequeñas para decorar
- 1/2 lt de helado de vainilla
- 4 bombillas


Instrucciones: 
- Mezclar la leche, hielo, azúcar y café en la licuadora. 
- Servir en los vasos, llenando hasta 3/4 de cada uno. Hay que dejar espacio para el helado y la crema. 
- Servir 2 bolas de helado de vainilla en cada vaso, y poner crema encima. 
- Decorar con el jarabe de chocolate y las mostacillas de chocolate. Terminar con galletas y una bombilla. 

Watermelon and Pineapple Juice / Jugo de Sandía y Piña

Ok, so this is just like the recipe I just posted, but with a slight difference....the pineapple. And it was soooo good! You gotta try it this summer. 

Ingredients: (for two large glasses)

- 2 cups watermelon, diced

- 1 cup pineapple, diced

- 6 mint leaves

- 1 cup ice

Directions: 

- Put everything in the blender and blend. Add sugar if necessary. And enjoy while the summer still lasts. 

Ok, esta es igual a la receta que acabo de postear, pero con una pequeña diferencia.....la piña. Y es taaaan buena!! Tienen que probarla este verano.

Ingredientes: (para dos vasos grandes)

- 2 tazas de sandía, en cubos

- 1 taza de piña, en cubos

- 6 hojas de menta

- 1 taza de hielo

Instrucciones: 

- Poner todo en la licuadora y mezclar. Agregar azúcar si es necesario. Y disfrutar mientras el verano aún dura.

Watermelon Juice / Jugo de Sandía

Looking good, huh?? This is my watermelon juice, with a hint of mint. The third ingredient is ice. And that's all you need. 

Ingredients: (for two large glasses)

- 3 cups watermelon, diced

- 1 cup ice

- 6 mint leaves

Directions: 

- Put everything in the blender and blend. That simple. If you feel like it needs any sugar, just add some and blend again until you get the desired taste. 

*Note: You can replace mint with basil, or add vodka for a cocktail party. 

Se ve bien, no?? Este es mi jugo de sandía, con un toque de menta. El tercer ingrediente es hielo. Y eso es todo lo que necesitan.

Ingredientes: (para dos vasos grandes)

- 3 tazas de sandía, en cubos

- 1 taza de hielo

- 6 hojas de menta

Instrucciones: 

- Poner todo en la licuadora y licuar. Así de simple. Si sientes que necesita azúcar, simplemente agrega un poco y mezcla de nuevo hasta obtener el sabor deseado. 

*Nota: Se puede reemplazar la menta por albahaca, o agregar vodka para una fiesta. 

Raspberry Lemonade / Limonada de Frambuesa

No! The picture is not crooked.

And yes! My glasses are funny. 

No! La foto no está torcida. 

Y si! Mis vasos son raros.

Oh summer....so hot but yet so refreshing, I mean....if you plan to spend your whole summer diving in the pool and having pink lemonades like me, then you've got nothing to worry about, except.....saving this recipe! 

Ahh verano...tan caluroso pero a la vez tan refrescante, osea......si planean pasar todo el verano bañándose en la piscina y tomando limonadas rosadas como yo, entonces no tienen nada de que preocuparse, excepto.....guardar esta receta! 

What you'll need: (for 2 liters of this AMAZING lemonade)

- 1 cup raspberries

- 1 cup lemon juice

- 8 tbsp sugar

- 2 handfuls ice 

- 6 mint leaves

1. Process raspberries and strain them to remove the seeds, you will get approximately half cup of raspberry pulp. You can make it ahead and store it in the fridge in an airtight container and use it for whenever you feel like it.

2. Place the raspberry pulp and the rest of the ingredients in the blender, add water and mix. Be careful not to overload your blender, I recommend you to prepare half first.

3. If you want to spice things up you can replace water for vodka and soda. Just an idea....

Lo que necesitarás: (para 2 litros de esta INCREÍBLE limonada)

- 1 taza de frambuesas

- 1 taza de jugo de limón

- 8 cdas de azúcar 

- 2 puñados de hielo

- 6 hojas de menta

1. Procesar las frambuesas y colarlas para remover las semillas, obtendrás aproximadamente media taza de pulpa de frambuesa. Puedes hacerla antes y guardarla en el refrigerador en un contenedor hermético y usarla cuando quieras. 

2. Poner la pulpa de frambuesa y el resto de los ingredientes en la licuadora, agregar agua y mezclar. Tener cuidado de no sobrecargar la licuadora, recomiendo preparar la mitad primero. 

3. Si quieren agregarle un toque atrevido, pueden reemplazar el agua por vodka y soda. Es solo una idea....

Meringue Raspberry Cake / Torta de Merengue Frambuesa

I introduce to you my favorite cake ever. Which I made for my mom's birthday this year. You can make the meringues a couple days ahead (or buy them) and assemble it just one day before the party. You are not gonna believe how easy it is and of course, yummyyyy!!

Les presento mi torta favorita de la vida. Que hice para el cumpleaños de mi mamá este año. Pueden hacer los merengues un par de días antes (o comprarlos) y armar la torta un día antes de la fiesta. No van a creer lo fácil que es y por supuesto, ñamiiii!!

Meringue Raspberry Cake:

Meringues:

- 2 cups egg white

- 2 cups sugar

- 2 cups icing sugar

Filling:

- 1 1/2 lt whipping cream, cold (put it in the fridge one day before).

- 1 kg raspberries (natural or frozen)

- 3 tbsp icing sugar

Decoration: 

- 100 grs bitter chocolate, melted. 

Torta de Merengue Frambuesa:

Merengues: 

- 2 tazas de clara de huevo

- 2 tazas de azúcar

- 2 tazas de azúcar flor

Relleno:

- 1 1/2 litro de crema para batir, fría (poner en el refrigerador un día antes).

- 1 kg de frambuesas (naturales o congeladas)

- 3 cdas de azúcar flor

Decoración: 

-100 grs de chocolate amargo, derretido

Directions: 

1. Preheat oven at 180°C. 

2. In a sauce pan heat sugar and a couple tablespoons of water, to get a thick syrup, let it boil to get a thick and heavy syrup. Meanwhile beat the egg whites in a clean and dry bowl, until soft peaks are form.

3. Add the boiling syrup while beating, continue to beat until it gets cooler. Finally add the icing sugar and beat for another extra 3 minutes 

4. On a parchment paper draw a circle (as big as your oven allows you to) and pour 1/3 of the meringue mix. 

5. Put it in the oven and lower the temperature to 120°C. Bake until the meringue looks dry and not golden. Turn off the oven and do not remove the meringue until the oven cools down. 

6. Repeat steps 4 and 5 with the two remaining meringues. 

7. Once the meringues are ready (this is why I recommend you to make them at least one day ahead or just buy them), you can assemble the cake:

8. Beat the cream until it is thick, if the weather is too hot you should put a bowl with water and ice beneath the cream bowl while beating. Once it is ready add icing sugar. 

9. In a cake platter first put the meringue, cream and raspberries, then repeat the same process until you finish with the last meringue and cover with the remaining cream. 

10. For garnishing the cake I used remains of the meringue (because the surface tends to detach) and melted chocolate for writing and making hearts. The advantage of melted chocolate is that it cools down real fast so there's no problem if you make any mistakes, you can easily remove them and make them again. 

11. Once the cake is ready, put it in the freezer and keep it always there, take it out a couple minutes before serving. 

Instrucciones: 

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. En una olla calentar azúcar y un par de cucharadas de agua, dejar hervir para tener un almíbar de pelo espeso. Mientras tanto batir las claras en un bowl limpio y seco, hasta punto nieve. 

3. Agregar el almíbar hirviendo mientras bates, continuar batiendo hasta que se enfríe. Finalmente agregar azúcar flor y batir por otros 3 minutos. 

4. En un papel mantequilla dibujar un círculo (tan grande como tu horno te lo permita) y verter 1/3 de la mezcla de merengue. 

5. Poner en el horno y bajar la temperatura a 120°C. Hornear hasta que el merengue se vea seco y no dorado. Apagar el horno y no sacar el merengue hasta que el horno se enfríe. 

6. Repetir los pasos 4 y 5 con los dos merengues restantes. 

7. Una vez que los merengues estén listos (es por esto que recomiendo que los hagan al menos un día antes o simplemente los compren), pueden armar la torta: 

8. Batir la crema hasta que esté espesa, si el clima es muy caluroso deberías poner un bowl con agua y hielo debajo del bowl de crema mientras bates. Una vez que este lista agrega azúcar flor. 

9. En un plato de torta primero pon el merengue, crema y frambuesas, luego repite el mismo proceso hasta que termines con el último merengue y cubre con la crema restante. 

10. Para decorar la torta utilicé los restos del merengue (porque la primera capa tiende a desprenderse) y chocolate derretido para escribir y hacer corazones. La ventaja del chocolate derretido es que se enfría muy rápido por lo que no hay problema si cometes errores, puedes sacarlos fácilmente y hacerlos de nuevo. 

11. Una vez que la torta esté lista, guardar en el freezer y mantenerla siempre ahí, sacarla un par de minutos antes de servir.

Now there's only one thing left to do: Eat!! Have fun baking =) 

Ahora solo queda una cosa por hacer: Comer!! Diviértanse horneando =)