Taco Salad with Yogurt Dressing / Ensalada de Taco con Aderezo de Yogurt

This time I'll show you my version (a healthier one) of the taco salad. This is a recipe my dad loves, and it's quite a creative and practical way to have your salad if you're into having some friends over and want to surprise them with this or if you're into having a quick, healthy lunch. You can use any ingredients you'd like for the salad. Hope you like it. 


Check out my english recipe on Snapguide.


En esta oportunidad, les mostraré mi versión (más saludable) de la ensalada de taco. Esta es una receta que mi papá ama, y es una manera bastante práctica y creativa de servir una ensalada si tienes invitados a comer y quieres sorprenderlos con esto o si quieres tener un almuerzo rápido y saludable. Pueden usar los ingredientes que quieran para la ensalada. Espero que les guste: 

Ingredientes: 

- Lechuga

- Palta

- Pimiento rojo

- Quesillo

- Atún

- Tortillas

Para el aderezo:

- 1 cajita de yogurt natural

- 1 limón

- 1 diente de ajo

- 1 cda de mostaza

- Tomillo fresco, o cualquier otra hierba que quieran

- Sal y pimienta (opcional)

Preparación:

1. Prende el horno a 180°C y junta tus ingredientes.

2. Toma dos tortillas y acomódalas dentro de un bowl a prueba de calor.

3. Hornea por 10-15 minutos aproximadamente, hasta que las tortillas estén doradas.

4. Con mucho cuidado saca el bowl del horno y da vuelta la tortilla para que se dore por debajo, trata de que el fondo del bowl quede un poco plano para que pueda apoyarse en el plato cuando sirvas la ensalada.

5. Mete el bowl al horno y espera 5-10 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado.

Mientras doras las tortillas, prepara tu salsa de yogurt y ensalada:

1. Junta tus ingredientes, exprime el limón, separa el tomillo de sus ramitas, ralla el ajo.

2. En un bowl pequeño, mezcla todo.

3. Con un batidor de mano, bate bien para que no queden grumos y añade agua hasta lograr una consistencia más líquida.

4. Como no tengo embudo, meto el aderezo en una salsera.

5. Y luego lo paso a una botellita para aderezo, si tienen embudo pueden pasar el aderezo directamente a una botellita.

Ensalada:

Espero que les guste y la prueben, más adelante estaré mostrándoles otras recetas con tortillas, ya que son demasiado ricas, sanas y prácticas; así como también otras versiones de ensaladas. Nos vemos la próxima semana!

Crispy Dorito Chicken / Pollo Crispy con Doritos

I know it's been a long time since the last time I uploaded a recipe, SO long....but now i'm glad to say i'm finally back and will be posting once a week new recipes. Yay! 


I made this crispy dorito chicken recipe like a month ago and it was just so good I had to share it as soon as possible. And oh, you're so gonna love it! 


You can check the english recipe on my Snapguide, just click here.

Sé que ha pasado mucho tiempo desde la última vez que postié una receta, MUCHO tiempo....pero ahora estoy feliz de decir que he al fin he vuelto y estaré posteando una receta a la semana. Yay!


Hice esta receta de pollo crispy con doritos hace como un mes y estaba tan buena que tenía que compartirla lo antes posible. Y les va a encantar!


Pueden ver la receta en inglés en mi Snapguide, solo hagan click aquí.


Ingredientes

- 800 grs de pechuga de pollo

- 1 taza de harina

- 2 tazas de doritos molidos

- 2 huevos

- Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

- Precalienta el horno a 210° C. Pon el pollo en un bowl y sasona a gusto. Puedes agregar otros sazonadores que te gusten, como ajo por ejemplo, lo que tu quieras.

- Usa doritos del sabor que quieras, para esta receta yo usé los de barbecue, que me encantan, ustedes usen el que más les guste.

- Pongan los doritos en una bolsa y aplástenlos hasta que queden hojuelas, no lo dejen completamente molido, la idea es que quede bien crocante. Poner en un plato hondo.

- Poner la harina en otro plato hondo.

- Poner en un tercer plato hondo, los dos huevos y batirlos ligeramente.

- Luego tomar el pollo y pasarlo primero por la harina.

- Después por los huevos.

- Y finalmente por las migas de doritos.

- Poner sobre la lata del horno ligeramente aceitada y hornear durante 15-20 minutos.

Y eso es todo! Pueden comerlos con un acompañamiento (como puré....amo el puré), o cortarlo en tiritas y usarlo para hacer un sandwich (pollo crispy con palta es lo máximo) o usarlo para hacer fajitas. Incluso para fiestas pueden cortar previamente el pollo en tiritas y hornearlo.  No sé como quedará frito, pero recomiendo hacerlo en el horno porque es más rápido, más sano y no queda para nada seco.

Espero que prueben esta mega fácil receta y me cuenten como les quedó.

Heart Cookie Lollypops / Paletas de Corazón de Galleta

 
I know, it looks cute and yummy right?? And I just cannot wait to share this recipe, been wanting to make this for so long! Trust me it was totally worth it. Totally. 

Lo sé, se ve lindo y rico cierto?? Y no puedo esperar a compartir esta receta, he querido preparar esto hace tanto tiempo! Créanme que vale totalmente la pena. Totalmente. 

 
Have a great Valentine´s Day, and happy baking :) 

Pasen un lindo Día de San Valentín y disfruten horneando :)

Heart Cookie Lollypops: (makes 50 lollypops)


Ingredients: 
- 4 cups non-rising flour
- 1 cup butter
- 2 1/4 cups sugar
- 4 eggs
- 2 tsp lemon or orange zest
- 1 1/2 kg icnig sugar (approximately)
- red food colorant
- edible pink glitter
- bamboo skewers
- a heart cookie cutter

Paletas de Corazón de Galleta: (para 50 paletas)

Ingredientes: 
- 4 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 taza de mantequilla
- 2 1/4 tazas de azucar
- 4 huevos
- 2 cdtas de ralladura de limón o naranja
- 1 1/2 kg de azúcar flor  
- colorante rojo para alimentos
- glitter rosado comestible
- brochetas de bamboo
- un cortador de galletas de corazón 

Directions:

1. Preheat oven to 170°C. Place the skewers on a plate or glass and let them sit under water, so they won't get burned in the oven. 
2. Beat in sugar an butter, add eggs and finally flour. Knead the dough and roll it until you get a thick layer or cookie dough, take into account that these cookies do not raise and you need to insert a skewer, so you will need for them to be a little thicker than usual. 

3. Place the cookies on a baking sheet with buttered parchment paper and insert the skewers. Bake for 12 minutes approximately.

4. Once the cookies are ready, in a small bowl mix icing sugar, water and red food colorant, until you get the desired consistency and color. Have fun painting! 
5. For writing on the cookies make a piping bag out of parchment paper and you're all set to impress that special someone. 
* Tip: For painting with edible glitter just brush some glitter on the cookies before they are completely dry. 
** You can use white chocolate instead of sugar, is really up to you.  


Instrucciones: 
1. Pre-calentar el horno a 170°C. Poner los palitos de brochetas en un plato o vaso y dejarlos reposar bajo agua, para que no se quemen en el horno. 
2. Batir el azúcar con la mantequilla, agregar los huevos y finalmente la harina. Amasar la masa y estirarla hasta que se obtenga una capa gruesa de masa de galletas, tomar en cuenta que estas galletas no crecen y se necesita insertar un palito de brocheta, por lo que se necesita que sean mas gruesas de lo normal. 
3. Poner las galletas en la lata del horno con papel mantequilla enmantequillado e insertar los palitos de brocheta. Hornear por 12 minutos aproximadamente. 
4. Una vez que las galletas estén listas, en un bowl pequeño mexclar azúcar flor, agua y colorante rojo, hasta que se obtenga la consistencia y color desados. Diviértanse pintando! 
5. Para escribir en las galletas haz una manga de repostería con papel mantequilla y estan listos para impresionar a esa persona especial. 
*Tip: Para pintar con glitter comestible, pincelar con glitter sobre las galletas antes de que éstas estén completamente secas. 
** Puedes usar chocolate blanco en vez de azúcar, eso depende de tí. 

Here´s a picture so you can learn how to make piping bags with parchment paper. 


Aquí hay una foto para que puedan aprender cómo hacer mangas de repostería con papel mantequilla.

Chocolate Covered Oreos / Oreos Cubiertas de Chocolate

 

What's your favorite thing about Valentine's Day?? Mine is that you can use and abuse of pink as much as you want. And hearts, oh I love hearts!

Que es lo que mas te gusta del Día de San Valentín?? A mi me gusta que se puede usar y abusar del rosado todo lo que quieras. Y los corazones, me encantan los corazones! 

Here´s a simple recipe for you to make for your Valentine, or just your family and friends in case you're all alone like me.....JK. 

Aquí hay una receta simple para que le prepares a tu Valentín, o simplemente a tu familia y amigos en caso de que estés completamente sola como yo.....broma.
 

Chocolate covered oreos: (makes 36 cookies)

Ingredients: 

- 3 packages of oreos

- 1/2 kg white chocolate

- heart sprinkles

- red food colorant

Oreos cubiertas de chocolate: (para 36 galletas)

Ingredientes:
- 3 paquetes de oreos
- 1/2 kg de chocolate blanco
- sprinkles de corazón
- colorante rojo para alimentos 

Directions: 

1. Chop and melt the white chocolate on a bowl placed over a pot with boiling water (remember the bottom of the bowl does not have to touch the water). 

2. Once the chocolate is melted dye it (or not yet) and dip half of the oreo in the chocolate. Place the oreo on a fork, with the uncoated part face up. Finish coating the oreo and place it on a plastic tray or a surface with parchment paper. 

3. Top the oreos with some heart sprinkles and let them dry, you can place them in the fridge to speed up the process. 

Instrucciones:

1. Picar y derretir el chocolate blanco en un bowl sobre una olla con agua hirviendo (recordar que el fondo del bowl no tiene que tocar el agua).

2. Una vez que el chocolate esté derretido, teñirlo (o aún no) y unta la mitad de la oreo en el chocolate. Poner la oreo en un tenedor, con la parte no cubierta hacia arriba. Terminar de cubrir la oreo y ponerla en una bandeja plástica o una superficie con papel mantequilla. 

3. Terminar con sprinkles de corazón y dejar secar las oreos, puedes ponerlas en el refrigerador para acelerar el proceso. 

 

                             

You can store the oreos in a cookie box, just remember to use parchment paper to prevent them from stick to each other.

Puedes guardar las oreos en una caja de galletas, pero recuerda usar papel mantequilla para evitar que se peguen unas con las otras. 

Angel Food Cake

Oh, this is SO lovely! So easy and so yummy. This was the first time I ever tried the recipe, and just loved how it turned out. So now that I can assure you it's a great recipe, you're just gonna have to try it someday. 

Oh, esto es TAN adorable! Tan fácil y tan rico. Esta fue la primera vez que probé la receta, y simplemente me encantó como resultó. Así que ahora puedo asegurarles que es una buena receta, tienen que probarla algún día. 

Angel Food Cake: 

- 1 1/2 cups egg whites

- 1 1/2 cups sifted powdered sugar

- 1 cup sifted flour

- 1 1/2 tsp cream of tartar

- 1 tsp vanilla

- 1 cup granulated sugar

- 1 cup whipping cream

- 2 tbsp powdered sugar 

- 1 cup berries.

Directions:

1. In a large bowl pour the egg whites and let stand for 30 minutes at room temperature. Meanwhile stir together powdered sugar and flour three times and set aside. 

2. Preheat oven to 180°C. Add cream of tartar and vanilla to egg whites. Beat with an electric mixer on medium speed until soft peaks form. Gradually add granulated sugar, about 2 tablespoons at a time, beating until stiff peaks form.

3. Add about one-fourth of the flour mixture over beaten egg whites; fold in gently (if your bowl is too small, transfer to a larger bowl). Repeat, folding in the remaining flour mixture by fourths. Pour into an ungreased tube pan. Gently cut through batter to remove any large air pockets. 

4. Bake on the lowest rack position for 35 to 45 minutes. When ready, immediately invert cake, cool thoroughly in the inverted pan. Loosen sides of the cake from pan and remove cake. 

5. While waiting for the cake to be ready you can prepare the whipping cream by just beating it with an electric mixer and adding powdered sugar. You can garnish with strawberries or any fruit you like. I used strawberries in two ways: Processed and chopped. Liked the first one better. 

Angel Food Cake: 

- 1 1/2 taza de claras de huevo

- 1 1/2 taza de azúcar flor cernida

- 1 taza de harina cernida

- 1 1/2 cdta de cremor tártaro

- 1 cdta de vainilla

- 1 taza de azúcar granulada

- 1 taza de crema para batir

- 2 cdas de azúcar flor

- 1 taza de berries 

Instrucciones: 

1. En un bowl grande verter las claras y dejar reposar por 30 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto cernir azúcar y harina tres veces, reservar. 

2. Pre-calentar el horno a 180°C. Agregar el cremor tártaro y vainilla a las claras. Batir con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que se formen puntas suaves. Gradualmente, agregar el azúcar granulada, de aproximadamente 2 cucharadas a la vez, batiendo hasta que se formen puntas firmes. 

3. Agregar aproximadamente un cuarto de la mezcla de harina a las claras de huevo batidas; incorporar suavemente (si el bowl es muy pequeño, transferir a un bowl mas grande). Repetir, incorporando la mezcla de harina restante de a cuartos. Verter en un molde de tubo sin enmantequillar. Repasar la espátula suavemente por la mezcla para remover cualquier espacio con aire. 

4. Hornear en la posición mas baja por 35 a 45 minutos. Cuando esté listo, inmediatamente invertir el bizcocho. dejar enfriar por completo en el molde invertido. Soltar los lados del bizcocho en el molde y sacar el bizcocho.

5. Mientras esperas a que el bizcocho esté listo, puedes preparar la crema batida. Batiendo con un batidor eléctrico y agregando azúcar flor. Puedes decorar con frutillas o cualquier fruta que quieras. Yo usé frutillas de dos maneras: Procesadas y picadas. Me gustó mas la primera. 

Espero que les haya gustado la receta y la prueben algún día.  

Iced Coffee / Café Helado

This is what I usually order during summer when I go out on a sunny afternoon with my bff.  I even have my favorite place where to have it in my hometown. But this time, I've decided to do it at home, me and my family were having a movie night so I thought this would be the perfect treat for the occasion. 


Esto es lo que normalmente pido durante el verano cuando salgo en una soleada tarde con mi mejor amiga. Incluso tengo mi lugar favorito donde tomarlo en mi ciudad natal. Pero esta vez, decidí hacerlo en casa, con mi familia íbamos a tener una noche de películas así que pensé que serían perfectos para esta ocasión.


I also though they would be great with some grilled ham and cheese sandwiches, and boy I was right....


También pensé que irían muy bien con sandwiches de jamón y queso sellados, y realmente tenía razón...

 Ingredients: (makes 4 servings)

- 1 lt milk, cold

- 1 handful ice

- 2 tbsp coffee

- 2 tbsp sugar

- 1 can whipped cream

- Chocolate sprinkles

- Chocolate syrup

- Tubular cookies for garnish

- 1/2 lt vanilla ice cream
- 4 straws


Directions: 
- Mix milk, ice, sugar and coffee in the blender. 
- Serve on glasses, filling up to 3/4 of each one. You have to save space for the ice cream and the cream. 
- Serve 2 scoops of vanilla ice cream on each glass, and top with cream. 
- Garnish with chocolate syrup and chocolate sprinkles. Finish with cookies and a straw. 


Ingredientes: (para 4 porciones)

- 1 lt de leche
- 1 puñado de hielo
- 2 cdas de café
- 2 cdas de azúcar
- 1 lata de crema batida
- Mostacillas de chocolate
- Jarabe de chocolate
- Galletas pequeñas para decorar
- 1/2 lt de helado de vainilla
- 4 bombillas


Instrucciones: 
- Mezclar la leche, hielo, azúcar y café en la licuadora. 
- Servir en los vasos, llenando hasta 3/4 de cada uno. Hay que dejar espacio para el helado y la crema. 
- Servir 2 bolas de helado de vainilla en cada vaso, y poner crema encima. 
- Decorar con el jarabe de chocolate y las mostacillas de chocolate. Terminar con galletas y una bombilla. 

Watermelon and Pineapple Juice / Jugo de Sandía y Piña

Ok, so this is just like the recipe I just posted, but with a slight difference....the pineapple. And it was soooo good! You gotta try it this summer. 

Ingredients: (for two large glasses)

- 2 cups watermelon, diced

- 1 cup pineapple, diced

- 6 mint leaves

- 1 cup ice

Directions: 

- Put everything in the blender and blend. Add sugar if necessary. And enjoy while the summer still lasts. 

Ok, esta es igual a la receta que acabo de postear, pero con una pequeña diferencia.....la piña. Y es taaaan buena!! Tienen que probarla este verano.

Ingredientes: (para dos vasos grandes)

- 2 tazas de sandía, en cubos

- 1 taza de piña, en cubos

- 6 hojas de menta

- 1 taza de hielo

Instrucciones: 

- Poner todo en la licuadora y mezclar. Agregar azúcar si es necesario. Y disfrutar mientras el verano aún dura.