miércoles, 26 de octubre de 2011

Halloween Appetizers

Halloween is so close I just can't wait for it to come!!! This is definitively my favorite holiday, I'm so excited for this and of course I'm already into decorating and will be soon baking, but for now, I leave you my old recipes, enjoy!

Halloween está tan cerca que simplemente no puedo esperar a que llegue!!! Esta es definitivamente mi fiesta favorita, estoy super emocionada y por su puesto ya estoy decorando y estaré muy pronto horneando, pero por ahora, les dejo mis viejas recetas, disfrútenlas!

Pizza Snake:

This is so easy, creepy and yummy, I just loveeee it!!! The pizza dough recipe is here.

This is pretty much like the pizza rolls, just roll out the dough, fill in just the middle and wrap it back again, use toothpicks to keep the dough together and bake for about 20 to 25 mins at 375°F. For the eyes just use a couple of green olives stuffed with red pepers and use a red pepper for the tongue ;)

Serpiente de Pizza:

Esta es tan fácil, espeluznante y deliciosa, simplemente me encaaanta! La receta de la masa de pizza está aquí.

Esto es muy parecido a los rolls de pizza, simplemente estira la masa, rellena solo al medio y envuelve de nuevo, usa mondadientes para mantener la masa unida y hornear durante 20 a 25 minutos a 190°C. Para los ojos simplemente usa un par de aceitunas verdes rellenas con pimiento rojo y usa un pimiento rojo para la lengua ;)

Lady fingers:

This recipe is from Martha Stewart, you can find it here.

Esta receta es de Martha Stewart, la receta original pueden encontrarla aquí. A continuación esta la traducción:

Ingredientes:

- 2 cdas de colorante rojo comestible
- 30 almendras blanqueadas
- 2 huevos grandes
- 1/4 de cdta de extracto de vainilla
- 8 cdas de mantequilla sin sal (1 barra) a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar flor
- 5 cdas de azúcar granulada
- Una pizca de sal
- 1 2/3 de harina

Instrucciones:

1. Pre calentar el horno a 180°C.
2. Poner el colorante en un bowl con poca profundidad. Utilizando un pincel pequeño, colorear un lado de cada almendra. Dejar a un lado para dejar secar.
3. Separar 1 huevo. Dejar a un lado la clara. En un bowl pequeño, batir la yema, el otro huevo y la vainilla. Dejar a un lado.
4. Con un batidor eléctrico con pedestal (o sin) mezclar la mantequilla, azúcar flor, azúcar granulada y sal. Batir a velocidad media hasta que esté bien mezclado. Agregar la mezcla de huevos y batir hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregar la harina y mezclar a velocidad baja hasta que se haya incorporado. Envolver la masa en plástico y dejar enfriar hasta que esté firme, durante 20 a 30 minutos.
5. Dividir la masa por la mitad. Trabajar con un trozo por vez, dejar el resto de la masa cubierta en plástico y dejarla enfriar. Dividir la primera mitad en 15 piezas. En una superficie ligeramente enharinada, rodar la masa hacia adelante y hacia atrás con las palmas de las manos para lograr formas de dedos, de 7 a 10 cm de largo. Pinchar la masa en dos lugares para formar los nudillos. Presionar cada nudillo ligeramente con la parte posterior de un cuchillo pequeño (yo usé un tenedor). Transferir los dedos a la lata del horno (previamente enmantequillada y enharinada, o en un papel mantequilla enmantequillado). Repetir el mismo proceso con el resto de la masa.
6. Cuando todos los dedos estén listos, pincelar ligeramente con la clara de huevo. Poner las almendras como si fueran uñas; presionar en la masa para que se peguen.
7. Hornear hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 12 mins. Dejar enfriar por completo.

Ok, so now prepare to use a lot of cream cheese, I mean A LOT!

Creepy eyeballs:

Ingredients:

- 1 8oz. cream cheese package
- 1 jar of green olives stuffed with red peppers
- crackers

Instructions:

1. Wet your hands and make really round balls with the cream cheese, cut the olives into half (horizontally).
2. Place the cream cheese balls on the crackers and then press the green olives right at the center of the balls, so they look like an eye. Scaryyyyy!!!

Ok, ahora prepárense para usar un montón de queso crema, me refiero a UN MONTON!

Ojos espeluznantes:

Ingredientes:

- 1 paquete de 225 grs. de queso crema
- 1 frasco de aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo
- galletas

1. Moja tus manos y haz bolas bien redondas con el queso crema, corta las aceitunas por la mitad (horizontalmente).
2. Pon las bolas de queso crema en las galletas y presiona las aceitunas verdes justo al centro de las bolas, para que parezcan como un ojo. Que miedoooo!!

Black but yummy (cream cheese) balls:

Ingredients:

- 1 8oz.cream cheese package
- black sesame seeds

Instructions:

- Wet your hands and make really round balls with the cream cheese and cover them with the black sesame seeds. As easy as that :D

Bolas (de queso crema) negras pero deliciosas:

Ingredientes:

- 1 paquete de queso crema de 225 grs.
- semillas de sésamo negro

Instrucciones:

- Moja tus manos y haz bolas bien redondas con el queso crema y cúbrelas con las semillas de sésamo negro. Tan fácil como eso :D

Parmesan coffin cookies:

Ingredients:

- 250 grs of flour
- 250 grs of butter
- 250 grs of parmesan cheese

Instructions:

1. Prehear oven at 375°F.
2. Weight each of the ingredients on a kitchen scale. You want exactly the same weight for each. You can easily make more cookies by increasing the weight of each of the ingredients.
3. Knead all of the ingredients together. On a lightly floured surface roll out the dough with a rolling pin until it is 1/3 thick inch.
4. Cut coffin shapes using a cookie cutter or a knife. Bake the cookies on an ungreased cookie sheet for 15 minutes. Let the cookies chill for 5 to 10 minutes before moving.
5. Serve at room temperature. Store in refrigerator in an airtight container until you eat them all.
6. Mix the cream cheese and red food coloring until you get the desired color. Decorate with a pastry bag making crosses with the cream cheese.

Galletas de ataúd de queso parmesano:

Ingredientes:

- 250 grs de harina
- 250 grs de mantequilla
- 250 grs de queso parmesano

Instrucciones:

1. Pre calentar el horno a 190°C.
2. Pesar cada uno de los ingredientes en una pesa de cocina. Se necesita el mismo peso para cada uno. Puedes fácilmente hacer mas galletas al aumentar el peso de cada uno de los ingredientes.
3. Amasar todos los ingredientes juntos. En una superficie ligeramente enharinada estirar la masa con un uslero hasta que tenga 1 cm de grosor.
4. Cortar formas de ataúd usando un cortador de galletas o un cuchillo. Hornear las galletas en una lámina para galletas (o papel mantequilla enmantequillado) durante 15 minutos. Dejar que las galletas se enfríen durante 5 a 10 minutos antes de moverlas.
5. Servir a temperatura ambiente. Guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que te las comas todas.
6. Mezcla el queso crema con el colorante rojo comestible hasta obtener el color deseado. Decorar con una manga haciendo cruces con el queso crema.


Follow milamilamura on Twitter

lunes, 3 de octubre de 2011

Navy Cake / Torta Marítima

Last friday was my friend David's Birthday, so he decided to throw a Navy Party, we all had to go dressed up as sailors, or yacht owners.....it was so much fun!!

He asked me to make his cake, so of course my inspiration was white and blue, and anchors and ropes.....so this is what i came up with: Pretty, huh??? This is a vanilla cake, filled with white chocolate ganache and raspberry jam.

It's not as hard to make as you might think, but it does take a lot of work, I made it the same friday and it was chaotic, it really was, so I recommend you to make it one day ahead at least.

El viernes pasado fue el cumpleaños de mi amigo David, así que decidió hacer una Navy Party, todos tuvimos que ir disfrazados como marineros o como dueños de yates......fue demasiado divertido!!!

Me pidió que haga la torta, así que por supuesto que mi inspiración fue el azul y el blanco y anclas y cuerdas.......así que esto es lo que resultó: Lindo, no??? Esta es una torta de vainilla rellena con ganache de chocolate blanco y mermelada de frambuesa.

No es tan difícil como podrían pensar, pero sí toma mucho trabajo, yo la preparé el mismo viernes y fue caótico, realmente lo fue, así que les recomiendo hacer la torta un día antes por lo menos.

Ingredients:

- 4 boxes of Vanilla Cake mix (and what is required according to the instructions from the box)
- 3 cups of sugar
- 3 cups of water
- 1/4 cup whiskey or rum if wanted

Filling:

- 600 grs of raspberry jam

White Chocolate Ganache:
- 500 grs of white chocolate
- 500 ml of cream

MMF (Marshmallow Fondant):
- 4 bags of marshmallows
- 2 kg of icing sugar
- Navy blue colorant
- Latex gloves


- 1 lt of whipped cream, for writing and coating the cake.

Instructions:

- Ideally, prepare the white chocolate ganache and the MMF one day ahead, the recipe for the chocolate ganache is here. And the MMF recipe is here.
- Follow the instructions from the Cake mix, I used my oven pan to bake two cakes with 2 boxes each one, remember to use cooking paper with butter, that way is easier to remove the cake. While baking the cakes prepare the syrup heating 3 cups of water and 3 cups of sugar for about 20 minutes, or until it gets thicker. Once the cakes are done, cut them in half horizontally, and moist them with the syrup.
- Fill the cake with the white chocolate ganache and the raspberry jam. Remember to put the ganache in the fridge so it has the consistency of a paste.
- Once the cake is moist and filled, cover it with the whipped cream (save some for writing happy birthday or whatever you want), stretch the blue MMF and cover the cake with it. Try to not have a thin layer of MMF, because it might break once you cover the cake.
- Save some white MMF for the ropes and the anchor, stick them with toothpicks and cover them with white cirles, the rest of the things stick them with just water.
- Finally put the anchor on top of the cake and write whatever you want. Enjoy!
Ingredientes:

- 4 cajas de Mezcla de Bizcocho de Vainilla (y lo que se requiera de acuerdo a las instrucciones de la caja)
- 3 tazas de azúcar
- 3 tazas de agua
- 1/4 taza de whisky o ron si se desea

Relleno:

- 600 grs de mermelada de frambuesa

Ganache de Chocolate Blanco:
- 500 grs de chocolate blanco
- 500 ml de crema

MMF (Fondant de Marshmallow):
- 4 bolsas de marshmallows
- 2 kg de azúcar flor
- Colorante azul marino
- Guantes de látex


- 1 lt de crema batida, para escribir y cubrir la torta.

Instrucciones:

- Idealmente, preparar el ganache de chocolate blanco y el MMF con un día de anticipación, la receta del ganache de chocolate esta aquí here. Y la receta del MMF esta aquí here.
- Seguir las instrucciones de la mezcla de Bizcocho de Vainilla, yo usé la lata de mi horno para hornear dos bizcochos cada uno, recordar usar papel mantequilla con mantequilla, para que sea mas fácil sacar el bizcocho. Mientras se hornean los bizcochos, preparar el almíbar calentando 3 tazas de agua con 3 tazas de azúcar durante 20 minutos aproximadamente o hasta que espese. Un vez que los bizcochos estén listos, cortarlos de manera horizontal y humectarlos con el almíbar.
- Rellenar la torta con el ganache de chocolate blanco y la mermelada de frambuesa. Recordar poner el ganache en el refrigerador para que tenga la consistencia de una pasta.
- Una vez que la torta esté remojada y rellena, cubrirla con la crema batida (guardar un poco para escribir feliz cumpleaños o lo que quieras), estirar el MMF azul y cubrir la torta con ésto. Trata de no tener una capa tan delgada de MMF, porque podría romperse una vez que la torta este cubierta.
- Guarda un poco del MMF blanco para las cuerdas y las anclas, pegarlas con mondadientes y cubrir con círculos blancos, el resto se puede pegar con agua simplemente.
- Finalmente pon el ancla encima de la torta y escribe lo que quieras. a disfrutar!

Here you can see what the cake looked like at the after party.

Acá pueden ver como quedó la torta en el After.

And here you can see some pictures from the Navy Party, with me looking all sweaty and drunk.
P.S: All the guys from the pictures are my boyfriends ;)

Y aquí pueden ver algunas fotos de la Navy Party, conmigo viéndome toda transpirada y ebria.
P.D: Todos los hombres de las fotos son mis pololos ;)





















Follow milamilamura on Twitter